Il pane è cibo, pensiero e cultura. E quel mago di Davide Longoni si è trasformato in editore, per raccontarci questa storia meravigliosa. La curatrice del progetto ha raccontato a Repubblica che “partire da un pretesto come il cibo consente di allargare lo sguardo, abbracciare ambiti e prospettive diverse di una filiera alimentare complessa e articolata, offre l’occasione per inciampare in temi da approfondire che meritano di essere raccontati, sia agli appassionati che ai consumatori consapevoli e critici, ma pure a chi non conscio si pone una domanda comperando il pane”. Un bell’approccio ora che la discussione critica sul cibo, la sua provenienza, la produzione, lo stile di vita, il modo di distribuzione, la coltivazione delle materie prime, l’impatto sul clima, ma anche la sua bellezza e la sua estetica sono un argomento di primaria e necessaria importanza.

L’Integrale è bellissima, vestita di una grafica potente e piena di contenuti assolutamente attuali, che a n ostro avviso, anche se del pane potrebbe pure non importarci molto, ci darà la possibilità di fare un bel po’ di riflessioni. Bravo Longoni.